我校后勤保障部現(xiàn)因業(yè)務(wù)發(fā)展需要，招聘餐廳經(jīng)理、餐飲技術(shù)總監(jiān)、餐飲運(yùn)營總監(jiān)各一名，具體要求如下：

一、餐廳經(jīng)理

（一）崗位職責(zé)：

1、在后勤保障部和膳食科的領(lǐng)導(dǎo)下全面負(fù)責(zé)餐廳的經(jīng)營管理運(yùn)行工作，制定并組織實(shí)施餐廳年度工作計(jì)劃，加強(qiáng)餐廳員工的教育管理，經(jīng)常進(jìn)行菜品研發(fā)等業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，充分發(fā)揮和調(diào)動員工的積極性，落實(shí)餐廳員工績效考核，帶領(lǐng)全體員工完成餐廳各項(xiàng)工作任務(wù)。

2、制定餐廳整體運(yùn)營方案，完成餐廳運(yùn)營所需技術(shù)團(tuán)隊(duì)、管理團(tuán)隊(duì)的搭建和餐廳其他一線員工招聘。

3、負(fù)責(zé)餐廳成本核算，密切把握市場行情，努力降低運(yùn)營成本，提高伙食質(zhì)量并注重膳食營養(yǎng)搭配；擴(kuò)大服務(wù)項(xiàng)目，增加花樣品種、風(fēng)味特色；把熱情周到為師生員工服務(wù)作為根本宗旨，不斷改進(jìn)餐廳各項(xiàng)管理服務(wù)工作。

4、作為餐廳安全工作第一責(zé)任人，嚴(yán)格落實(shí)食品安全法律法規(guī)和監(jiān)管要求，認(rèn)真接受衛(wèi)生、防疫、市場監(jiān)督管理等部門的工作人員和學(xué)校管理部門對餐廳的檢查，對檢查發(fā)現(xiàn)的問題及時落實(shí)整改，組織員工開展生產(chǎn)安全培訓(xùn)，保障校園餐廳食品安全和消防安全。

5、及時掌握廚房設(shè)備、廚雜用具的使用及損耗情況，制定年度購置計(jì)劃，報(bào)科室審批。

6、完成好上級交辦的其它工作。

（二）任職條件：

1、具有豐富的餐廳經(jīng)營管理經(jīng)驗(yàn)，熟悉食品安全相關(guān)法律法規(guī)，能夠完成餐廳整體運(yùn)營所需的技術(shù)團(tuán)隊(duì)、管理團(tuán)隊(duì)搭建和人員招聘工作。

2、熟悉餐飲成本核算與成本控制，能科學(xué)地制定各項(xiàng)餐飲計(jì)劃，有效地控制餐飲成本，能督導(dǎo)各種餐飲服務(wù)規(guī)范和菜肴質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行。

3、具有良好的職業(yè)操守，做事認(rèn)真細(xì)致、穩(wěn)重，具有良好的大局觀和責(zé)任意識。

4、身體健康，精力充沛，具有較強(qiáng)的組織管理協(xié)調(diào)能力、口頭表達(dá)能力和撰寫業(yè)務(wù)報(bào)告能力，熟悉msoffice辦公軟件操作。

5、有大專以上學(xué)歷、年齡45歲以下、受過系統(tǒng)的餐飲專業(yè)教育或培訓(xùn)優(yōu)先；有高校食堂工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先。

二、餐飲技術(shù)總監(jiān)

（一）崗位職責(zé)

1、編制、修訂、審核餐廳菜譜，審定各菜品規(guī)格、質(zhì)量和價格并督導(dǎo)餐廳嚴(yán)格執(zhí)行；擬定并實(shí)施餐廳新菜品開發(fā)計(jì)劃，精確核算新菜品成本并據(jù)此合理定價。

2、定期總結(jié)分析各餐廳生產(chǎn)經(jīng)營情況，改進(jìn)生產(chǎn)工藝，精準(zhǔn)控制成本，保證膳食營養(yǎng)合理搭配，提高餐廳出品質(zhì)量和經(jīng)營效益。

3、制定餐廳烹飪技術(shù)規(guī)范，組織實(shí)施餐廳員工烹飪技術(shù)、服務(wù)技術(shù)培訓(xùn)工作，開展定期業(yè)務(wù)研討和對外交流，學(xué)習(xí)新的烹飪技術(shù)和先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，提高員工業(yè)務(wù)素質(zhì)。

4、擬訂各餐廳廚師、廚工烹飪技術(shù)與實(shí)際表現(xiàn)考評標(biāo)準(zhǔn)，對餐廳一線員工烹飪技術(shù)、服務(wù)質(zhì)量實(shí)施考核；根據(jù)餐廳員工業(yè)務(wù)能力、技術(shù)特長和現(xiàn)實(shí)表現(xiàn)，對餐廳員工崗位調(diào)整、績效調(diào)整、到期是否續(xù)聘等方面進(jìn)行考核。

5、會同餐廳經(jīng)理等對應(yīng)聘員工進(jìn)行烹飪技術(shù)、服務(wù)技術(shù)測評與考核。

6、根據(jù)師生反饋的投訴、建議和意見，提出整改方案并督促餐廳限時落實(shí)整改，提高餐廳服務(wù)滿意度。

7、會同科室食品安全主管，督導(dǎo)餐廳嚴(yán)格落實(shí)食品安全法律法規(guī)和監(jiān)管要求，落實(shí)餐廳各區(qū)域、崗位等食品安全操作規(guī)范制度上墻保障校園餐廳食品安全。

8、積極參與市場調(diào)查，把握行情，及時組織餐廳核算菜品毛利水平，協(xié)助科室相關(guān)運(yùn)營管理人員嚴(yán)格控制餐廳運(yùn)營成本。

（二）任職條件：

1、精通烹飪技術(shù)，掌握餐飲出品質(zhì)量控制與菜品開發(fā)設(shè)計(jì)流程，能獨(dú)立編制餐廳菜譜；能根據(jù)師生需求變化、季節(jié)交替等情況，督導(dǎo)各餐廳及時調(diào)整更換菜單。

2、熟悉餐飲成本核算與成本控制，能科學(xué)地制定各項(xiàng)餐飲計(jì)劃，有效地控制餐飲成本，能督導(dǎo)各種餐飲服務(wù)規(guī)范和菜肴質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行。

3、熟悉食品安全相關(guān)法律法規(guī)與操作規(guī)程，能獨(dú)立完成餐廳設(shè)備用具安全、食品安全和餐廳清潔衛(wèi)生等方面具體制度和操作規(guī)范的制定、修訂。

4、具有良好的職業(yè)操守，身體健康，精力充沛，具有較強(qiáng)的協(xié)調(diào)能力、口頭表達(dá)能力和撰寫業(yè)務(wù)報(bào)告能力，熟悉msoffice辦公軟件操作。

5、有大專以上學(xué)歷，年齡45歲以下，受過系統(tǒng)的餐飲專業(yè)教育或培訓(xùn)優(yōu)先；有高校食堂工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先。

三、餐飲運(yùn)營總監(jiān)

（一）崗位職責(zé)：

1、全面負(fù)責(zé)校園餐飲營銷體系建立、品牌建設(shè)、運(yùn)營維護(hù)等業(yè)務(wù)，管理餐飲運(yùn)營業(yè)務(wù)的日常工作，策劃校園美食活動，吸引師生提高就餐率。

2、建立規(guī)范、高效的餐飲運(yùn)營管理體系和規(guī)范流程，制定服務(wù)規(guī)章制度，推進(jìn)學(xué)校飲食服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，保證全校餐飲營運(yùn)系統(tǒng)的良好運(yùn)作。

3、整合內(nèi)外資源，搭建餐飲運(yùn)營管理團(tuán)隊(duì)，制定合理有效的餐廳績效考核體系并組織實(shí)施。

4、根據(jù)后勤保障部總體工作安排擬定膳食科年度經(jīng)營目標(biāo)任務(wù)，制定科室下轄餐廳年度經(jīng)營目標(biāo)任務(wù)及營運(yùn)指標(biāo)，針對目標(biāo)任務(wù)制定并實(shí)施餐廳年度目標(biāo)運(yùn)營考核細(xì)則，推動并確保膳食營運(yùn)指標(biāo)的順利完成。

5、根據(jù)年度發(fā)展計(jì)劃，擬訂年度用工需求并負(fù)責(zé)組織實(shí)施人員招聘。

6、根據(jù)運(yùn)營指標(biāo)，組織實(shí)施市場調(diào)查，進(jìn)行原材料采購定價合理性分析并為成本控制提供依據(jù)。

7、審核各餐廳原材料采購計(jì)劃，監(jiān)督采購價格、質(zhì)量，檢查餐廳日常庫存、領(lǐng)料用料情況，嚴(yán)格控制食材采購成本和進(jìn)貨質(zhì)量。

8、根據(jù)各餐廳月度、年度經(jīng)營效益、任務(wù)執(zhí)行力度、餐飲服務(wù)質(zhì)量等情況，會同科室相關(guān)管理人員對各餐廳整體、餐廳經(jīng)理的月度績效考核、年度考核進(jìn)行考核。

9、根據(jù)學(xué)校、后勤保障部及膳食科的管理要求，依照餐飲行業(yè)特點(diǎn)制訂科學(xué)的服務(wù)規(guī)范，組織開展運(yùn)營管理流程及技能等相關(guān)知識培訓(xùn)，不斷提高餐飲服務(wù)質(zhì)量，保證全校餐飲業(yè)務(wù)的順利開展。

10、根據(jù)師生反饋的投訴、意見和建議，提出整改方案并督促餐廳限時落實(shí)，提高餐廳服務(wù)滿意度。

11、會同科室食品安全主管，督導(dǎo)餐廳嚴(yán)格落實(shí)食品安全法律法規(guī)和監(jiān)管要求，保障校園餐廳食品安全。

12、完成好上級交辦的其它工作。

（二）任職條件：

1、具有豐富的組建與管理餐飲運(yùn)營團(tuán)隊(duì)的經(jīng)驗(yàn)，擅長餐飲團(tuán)隊(duì)運(yùn)營管理運(yùn)作；具有良好的職業(yè)操守，做事穩(wěn)重認(rèn)真細(xì)致。

2、精通餐飲成本核算與成本控制，能科學(xué)地制定各項(xiàng)餐飲計(jì)劃，有效地控制餐飲成本，能督導(dǎo)各種餐飲服務(wù)規(guī)范和菜肴質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行。

3、熟悉食品安全相關(guān)法律法規(guī)與操作規(guī)程。

4、身體健康，精力充沛，具有較強(qiáng)的組織管理協(xié)調(diào)能力、口頭表達(dá)能力和撰寫業(yè)務(wù)報(bào)告能力，熟悉msoffice辦公軟件操作。

5、有大專以上學(xué)歷，年齡45歲以下，受過系統(tǒng)的餐飲專業(yè)教育或培訓(xùn)優(yōu)先；有高校食堂工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先。

三、薪酬待遇：

以上三個崗位年薪15萬以上，保底+績效，注重績效考核，享受五險(xiǎn)一金等福利，具體待遇面議。

四、報(bào)名、咨詢時間：2018年11月15日起，長期有效。

五、聯(lián)系地址及聯(lián)系電話：

1、人力資源：香暉苑負(fù)一層c106，辦公電話：0760-88318253，聯(lián)系人：鄭老師、王老師；

2、膳食科：香暉苑負(fù)一層b101，辦公電話：0760-88333483，聯(lián)系人：張老師（手機(jī)13528168194）、李老師。

后勤保障部

2018年11月19日

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